用液氮速凍機凍（dòng）貨的利弊如（rú）下：
一、液氮凍貨的優勢：
1．速凍食品，品質更高（gāo）。液氮（dàn）無色、無味，能實現低溫深度冷凍，能夠實現速凍食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷凍食品（pǐn）的品質。近年來，隨著空氣分離技術的快速發展和人們對於速凍食品要求提高，使得液氮在水產品領（lǐng）域蓬勃發展。
2．水分流失少，節省原材料。液氮速凍後，產品的失水（shuǐ）率低，口（kǒu）感和（hé）營養價值可以被.大限度地（dì）保留。
3．冷凍速度快，效率更高。傳統的速凍設備需（xū）要（yào）40分鍾左右才（cái）能完成，而液氮速凍機（jī）隻需要20分鍾。